Kim chi dưa leo (Oi-muchim)

  • by

Kim chi dưa leo theo mình thấy từ các công thức của các blogger and vlogger người Hàn có khá nhiều phiên bản khác nhau. Ngay cả nhà hàng Hàn Quốc mình đang làm cũng có một công thức khác và mình rất thích vị của kim chi dưa leo ở đây. Dĩ nhiên không thể xin bí kíp của người ta rồi 🙂 nhưng mình cũng tham khảo các blog và điều chỉnh gia vị cho ra gần vị đó.

Chẳng biết có ai như mình không. Tuy với tinh thần ăn nhiều rau tốt cho sức khỏe nhưng mình thường ngán vị rau tươi (kiểu không sốt ấy). Nó cứ…nhạt nhẽo kiểu gì. Mình hay lấy nhiều xà lách ở căn tin trường để ăn trưa, và mình cũng hay nhăm mắt nhắm mũi ráng ăn hết đống rau đó một cách đầy đau khổ. Sốt giấm kiểu tây không thể làm mình ăn rau ngon hơn 🙁

Vậy nên mình vẫn thỉnh thoảng làm kim chi dưa leo để ăn rau bớt ngán. Ăn kim chi dưa leo kèm thịt heo xào kiểu Hàn Quốc cũng rất ngon nữa. Nguyên liệu rất đơn giản, làm rất nhanh và ăn cực hợp trong những ngày hè nóng bức nha!

Nguyên liệu cho kim chi dưa leo:

  • 1 trái dưa leo cỡ vừa (khoảng 150g)
  • 2 tép tỏi nhỏ hoặc 1 tép tỏi lớn
  • 1/8 củ hành tây cỡ vừa (optional)
  • 1 tbsp gochujang
  • 1 tsp muối ăn
  • 1.5 tsp đường
  • 1 tsp ớt bột Hàn Quốc
  • 1 tsp giấm (10%)

*Note: 1 tsp = 5ml, 1 tbsp = 15ml

Cách làm:

1. Cắt đôi dưa leo theo chiều dọc và cắt dưa leo thành các miếng hình bán nguyệt, dày khoảng 3-4mm.

dưa leo xắt mỏng

2. Băm nhỏ tỏi

3. Thái mỏng 1/8 củ hành tây

4. Trộn đều gochujang, ớt bột Hàn Quốc, đường, giấm

sốt kim chi dưa leo

5. Trộn dưa leo với tỏi và hành tây. Trộn đều với nước sốt ở (4). Sau 15 phút dưa leo sẽ ra thêm nước và thấm gia vị, có thể ăn ngay. Ăn kèm như dưa chua.

kim chi dưa leo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *